你是不是各种蛋白质、脂肪酸都有定期摄入，还是觉得自己的身体处于亚健康状态?让小编来为你答疑解惑吧，除了蛋白质、脂肪这些可以产生能量、组成细胞的物质以外，维生素也是人体必须的营养成分。不要认为维生素没有蛋白质重要，它们可是为人体的新陈代谢发挥了重要作用呢！今天就带大家了解一下我们熟知的维生素都有哪些功能吧！
维生素A作用1. 防止夜盲症眼睛之所以能看到东西是因为视网膜中有感光细胞，感光细胞中含有感光色素，这种色素由视蛋白与视黄醛构成，视黄醛是维生素A的衍生物。人眼在暗处时，对弱光敏感的视紫红质消失，所以一段时间内不能看到东西。若维生素A不足，则视紫红质再生慢而不完全，故暗适应恢复时间延长，严重者则称患有夜盲症。2. 提高免疫力
免疫球蛋白是一种糖蛋白，对于上皮的正常形成、发育与维持有十分重要的作用。维生素A能促进免疫蛋白的合成，对于机体免疫功能有重要影响。缺乏维生素A时，糖蛋白合成中间体会发生异常，上皮基底层增生变厚，导致表面层细胞发生不规则、干燥等变化，细胞免疫呈现下降趋势。
3. 促进牙齿生长发育
维生素A能促进蛋白质的生物合成和骨细胞的分化。维生素A缺乏时，导致发育缓慢，对骨骼、牙齿、头发的健康有不利影响，也会造成已形成的骨质不吸收。对儿童来说影响较大，缺乏维生素A会影响骨骼发育，齿龈增生发生角化，影响牙釉质细胞发育，使牙齿停止生长。
4. 促进细胞增殖
维生素A有助于细胞增殖与生长。缺乏维生素A时，细胞明显出现生长停滞，可能与蛋白利用率下降有关。
食物来源
胡萝卜、柿子、红薯、杏等都含有丰富的β-胡萝卜素，可在体内分解产生维生素A。另外，多吃奶制品、蛋类、鱼肝油和动物肝脏等食物可以起到补充维生素A的作用。
维生素B
维生素B是B族维生素的总称，多种维生素B常常来源于同一种食物，作用却各不相同。
维生素B1
维生素B1严重缺乏时会引发脚气病。1910年日本科学家发现米糠可治疗脚气病，后来发现从米糠中提取的物质正是维生素B1，所以维生素B1也叫抗脚气病维生素。 含有丰富维生素B1的食品有：小麦胚芽、猪腿肉、大豆、花生、火腿、黑米、鸡肝、胚芽米等。
维生素B2
维生素B2与糖、蛋白质、脂肪的代谢密切相关。有维持和改善上皮组织的作用，如维持眼睛的上皮组织、消化道黏膜组织的健康。严重缺乏时会有视力疲劳、角膜充血、口角炎等。得口角炎病症时医生常常会要患者服用核黄素，也就是维生素B2。含有丰富维生素B2的食品有：牛肝、鸡肝、香菇、小麦胚芽、鸡蛋、奶酪等。
维生素B3维生素B3是构成脱氢酶的辅酶的物质，这种辅酶在碳水化合物、蛋白质、脂肪的代谢过程中起重要作用，严重缺乏时会引起神经、皮肤、消化道病变，叫做癞皮病，也叫三D症，表现为皮炎、腹泻和痴呆。维生素C
维生素Ｃ又叫抗坏血酸，是一种重要的水溶性维生素，它与人体的多种代谢有关。人体不能合成及贮存，必需从外界摄取。它在新鲜绿叶蔬菜、橘子、柚及柠檬等中含量丰富。作用1. 促进骨胶原的生物合成；2. 促进氨基酸中酪氨酸和色氨酸的代谢；3. 改善铁、钙和叶酸的利用；4. 改善脂肪和类脂特别是胆固醇的代谢，预防心血管疾病；5. 促进牙齿和骨骼的生长，防止牙床出血；6. 增强肌体对外界环境的抗应激能力和免疫力。食物来源
含维生素C的新鲜蔬菜如青菜、韭菜、菠菜、青椒、黄瓜、菜花、小白菜、西兰花等。富含维生素C的水果有鲜枣、猕猴桃、山楂、柚子、草莓、桔子、柠檬等。
维生素E
维生素E是一种脂溶性维生素，其水解产物为生育酚，是最主要的抗氧化剂之一。多溶于脂肪和乙醇等有机溶剂中，不溶于水，油炸时维生素E活性明显降低，所以在摄入富含维生素E的食物时，要避免油炸的制作方法。作用维生素E具有清除自由基和抗氧化作用，在许多保健食品、护肤化妆品等行业广泛应用。它可以有效减少皱纹产生，保持青春容貌。机体细胞受到氧化作用的侵袭时，维生素E可以提高抗氧化能力，是抗衰老、抗癌的佳品。此外，维生素E还具有改善脂质代谢、预防冠心病、防止动脉硬化的功能。食物来源
天然维生素E广泛存在于各种油料种子、植物油中，在谷类、坚果类和绿叶蔬菜中都含有一定量的天然维生素E。特别是种子的胚芽中。玉米、小麦胚油、豆油、芝麻、葵花籽油、菜籽油、花生油和棉籽油中的维生素E非常丰富。维生素E在肉、蛋、奶和鱼肝油等食物中含量较多，其中，在鱼油中含量最多。
