当我们吃“鱼油”时我们到底在补充什么营养素？
答案是——Omega-3不饱和脂肪酸。
脂肪酸是构成脂肪的必要物质，但是身体自身不能合成，只有从外界食物中摄取。人的血液中有脂肪酸，所以血液中会产生脂肪。饱和脂肪酸在遇到低温时容易发生所以凝结，而不饱和脂肪酸在低温状态下仍然是液态的。所有动物油的主要脂肪酸都是饱和脂肪酸，只有鱼油是不饱和脂肪酸，也就是Omega-3。说到这儿，你应该懂得了补充鱼油的必要性了吧？
简单来说，鱼油中的Omega-3脂肪酸中富含EPA和DHA，可以帮助降低血液粘稠度、降低血液中的胆固醇水平、提升脑细胞活力。
点开视频看看前上海市食品研究所技术总监、教授级高级工程师马志英教授怎么说吧~
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那哪些人更应该注意补充Omega-3呢？
Omega-3主要来源是深海鱼虾，相比之下，中国人吃的更多的是植物油、动物肉类。这种营养摄入的不均衡很可能会使得血液中的脂肪酸水平失衡，导致炎症甚至癌症。与世界知名的几个深海渔类资源丰富的国家相比，比如挪威、冰岛、日本，心脑血管健康在中国的状况更加令人担忧。所以就平均状况来说，我们中国人势必更加要注重补充深海鱼油。
那么是不是深海鱼油就是绝对安全的“万金油”呢？
“深海鱼最大的风险之一就是安全性。深海环境的重金属、有害物质必须通过严格的安全性把控，确保鱼油的优质、纯净”，马志英教授提到。
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生活小思考
对于日常生活来说，选择适合的食用油也很重要。比如有的人选择吃价格比较贵的橄榄油，但其实中国人的饮食多为高温烹饪，相比橄榄油，茶籽油更加耐高温，更适合烹炒选择。
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