蛋白质，你不可不懂！

春日迟迟，卉木萋萋

在等待春暖花开的这段日子里，

我们探索了V脸塑颜科技的奥秘，

揭晓了颜控粉的秘密，

也学习了挑选合适蛋白粉的诀窍，

不少粉丝留言问了，

为什么摄取优异的蛋白质如此重要呢？

那今天小编再带大家了解一下，

在我们生命里，至关重要的主角之一

——蛋白质。

什么是蛋白质？

我们知道，人体是由数百亿个细胞组成，而构成细胞的基本有机物是什么呢？那就是蛋白质。蛋白质作为生命活动的物质基础，一般来讲，占人体重量的16%~20%，即一个60kg重的成年人其体内约有蛋白质9.6~12kg，可以毫不夸张的说“没有蛋白质，就没有生命”。

（参考文献：张国芳. 论分泌蛋白和胞内蛋白[J]. 学周刊, 2012(03):25.）

蛋白质重要吗？

当然，相信答案大家已经了然于心。

构成人体组织：就如同砖块之与楼房，蛋白质是构成人体组织和器官的重要物质。大家不妨看看身边的小伙伴，从可以看到的头发、肌肉、皮肤，到肉眼不可见的骨骼、内脏、神经等，几乎每一个器官组织构成都少不了蛋白质的身影。

供给热能：就如同燃料之于机车，蛋白质是我们日常所需能量的燃料之一。1g蛋白质在体内约产生17 kJ（4.0 kcal）的热量，可以为我们日常生命活动提供必须的能量。

（参考文献：GB/T 28050-2011, 食品安全国家标准预包装食品营养标签通则[S]）

构成重要生理活性物质：就如同催化剂之于化学反应，士兵之于军队，蛋白质在物质代谢、机体防御、细胞信息传递等方面有着不可替代的作用，如酶、激素、抗体等等都是由蛋白质构成。

一旦缺少了蛋白质，会身体消瘦，热能营养不良，头发枯黄，皮肤皱纹，甚至出现抵抗力下降，内分泌失调，容易生病的情况。俗话说兵马未动，粮草先行，特别对于我们免疫系统来说，免疫力核心固然是免疫细胞们，但我们也记得在平时给这些打仗的士兵多备上些粮食。粮食充足时，淋巴细胞、白细胞、抗体（免疫球蛋白）等免疫干将会很强，更新速度较快，起到充分的机体防御作用。

（参考文献：https://baike.baidu.com/item/蛋白质/309120?fr=aladdin#15_2）

如何补给蛋白质？

蛋白质作为重要的营养物质和核心营养素之一，日常饮食当中当然必不可少，保证优质蛋白的补给更是关系到身体健康和平衡免疫的关键，怎样选用蛋白质才既保证营养又方便呢？

首先，保证足够数量和质量的蛋白质。我国膳食构成以植物性食物为主，蛋白质的质量及消化率较差，成年人蛋白质每日推荐摄人量（RNI）为1.16g/kg，老年人为1.27g/kg。

（参考文献：姬一兵. 蛋白质和氨基酸参考摄入量的研究进展[J]. 卫生研究(01):120-124.）

其次，合理搭配各种食物。每天食用的蛋白质最好有三分之一来自肉类蛋白质，三分之二来源于非肉类蛋白质，可以通过每餐摄入一手掌肉类蛋白、一拳头非肉类蛋白来衡量。此外人体有八种必需氨基酸是体内无法合成的，通过合理搭配不同种类食物，其中的氨基酸相互补充，可以显著提高营养价值。例如，谷类蛋白质含赖氨酸较少，而含蛋氨酸较多；豆类蛋白质含赖氨酸较多，而含蛋氨酸较少；这两类蛋白质混合食用时，必需氨基酸相互补充，接近人体需要，营养价值大为提高。这也就是我们常说的饮食要均衡最重要的意义了。

再者，选择适当的营养补充品，如蛋白粉。日渐加快的时代步伐让我们鲜有时间顾及到每顿每餐，日渐艰巨的环境挑战更是让营养素的充分摄入愈发困难，而必需氨基酸人体无法合成，必须通过饮食摄取，选择合适的营养补充品不失为一个好的选择。无论是容易忽视难以保证营养的早餐，还是咀嚼不易消化不良的老人，或是病后复原以及运动减肥人群，除了日常饮食摄入以外，均可以通过营养补充品来保证和加强营养。